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| Bagels bouillis |
"Des bagels qui sont bouillis avant d'être cuits."
Ingredients :
- 4 1/4 tasses de farine tout usage
- 2 (0,25 once) de levure sèche active
- 1 1/2 tasse d'eau tiède (45 ° C)
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
Instructions :
| Prep : 30M | Cook : 12M | Ready in : 1H40M |
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- Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse de farine et la levure. Mélangez l'eau, 3 cuillères à soupe de sucre et le sel, et ajoutez-les aux ingrédients secs. Battre au mélangeur pendant une demi-minute à faible vitesse en raclant les parois du bol pour les nettoyer. Battez à une vitesse supérieure pendant 3 minutes. Ensuite, mélangez à la main assez de farine pour obtenir une pâte moyennement raide.
- Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et élastique (8-10 minutes). Couvrir, laisser reposer 15 minutes.
- Couper en 12 portions, former des boules lisses. Percez un trou au centre avec votre doigt et agrandissez doucement le trou tout en travaillant le bagel dans une forme uniforme. Couvrir, laisser lever 20 minutes.
- Pendant ce temps, commencez à faire bouillir un gallon d'eau. Mettez 1 cuillère à soupe de sucre dedans, mélangez-le un peu. Réduire à frémissement.
- Lorsque les bagels sont prêts, mettez 4 ou 5 bagels dans l'eau et laissez cuire 7 minutes en les retournant une fois. Égouttez-les. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire à 375 ° F (190 ° C) pendant 30 à 35 minutes. Retirer du four, manger chaud ou froid.
- Option de cuisson au four: Pour une surface plus brillante, placez les bagels surélevés sur une plaque à pâtisserie non graissée avant de les faire bouillir. Les griller à cinq pouces du feu pendant 1 à 1-1 / 2 minutes de chaque côté. Puis mettez-les dans l'eau chaude pour les faire bouillir comme ci-dessus. Remarque: ne faites pas cuire des bagels grillés aussi longtemps que ceux qui ne le sont pas. 25 minutes devraient être suffisamment longues.
Notes :
- Le parchemin Reynolds® peut être utilisé pour faciliter le nettoyage / le retrait du plateau.
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