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| Pain à la semoule de maïs |
«C’est une sorte de recette du lundi au four: elle fait au moins une semaine de pain et de petits pains.»
Ingredients :
- 4 tasses d'eau bouillante
- 1 tasse de semoule de maïs
- 2/3 tasse de mélasse
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de margarine
- 2 cuillères à soupe de sel
- 4 tasses d'eau froide
- 1/4 tasse d'eau tiède (45 ° C / 110 ° F)
- Levure sèche active à emballage de 1 (0,25 once)
- 20 1/2 tasses de farine à pain
Instructions :
| Prep : 30M | Cook : 72M | Ready in : 2H40M |
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- Placez l'eau bouillante dans un grand bol à mélanger. Mélangez lentement la semoule de maïs dans de l'eau bouillante pour obtenir de la bouillie, en remuant constamment pour éliminer les gros grumeaux. Ajouter le bicarbonate de soude à la mélasse et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le mélange de mélasse au mélange de semoule de maïs. Incorporer le beurre ou la margarine et le sel. Incorporer l'eau froide pour rendre le mélange tiède. Dissoudre la levure dans 1/4 tasse d'eau tiède et l'ajouter au mélange de semoule de maïs. Ajouter graduellement la farine.
- Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Placez dans un grand bol graissé. Graisser le dessus de la pâte. Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever jusqu'à doubler.
- Découper la pâte et la diviser en 6 parties. Formez 4 parties en pains et placez-les dans des moules à pain de 9 x 5 pouces. Utilisez le reste de la pâte pour former 2 douzaines de petits pains. Laisser lever jusqu'à doubler.
- Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à coloration brune.
Notes :
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